Mousse De Chocolate Con Salsa De Naranja

Mousse De Chocolate Con Salsa De Naranja

 De mi libro de recetas;

Uno de nuestros sabores favoritos en casa, mousse de chocolate con salsa de naranja…

{ 2}Servicio:{ 3} para 6 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para la mousse de chocolate:{3 }

120 ml de nata, 35 % de grasa

1 cucharadita de café granulado + 2 cucharadas de agua caliente

175 g de chocolate negro, 65 % de contenido de cacao

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos grandes, yemas y claras separadas

50 g de azúcar granulada

1 pizca de sal

1/2 cucharaditas de crémor tártaro

Para la salsa de naranja;

Tamaño pequeño de taza de té;

{1 }1/2 taza de azúcar granulada

1/2 vaso de maicena

5 vasos de té de jugo de naranja recién exprimido

Cubierto con;{ 4}

2 naranjas ralladas

3 cucharadas de chispas de chocolate ralladas

Cómo preparar:

*Bate la nata con una batidora hasta que espese y póngala en el refrigerador.

*El café granulado se disuelve en una cucharada de agua caliente.

{ 1}*Colocar el chocolate, la mantequilla y el café derretido en un recipiente resistente al calor, derretir al baño maría y mezclar hasta que quede homogéneo. Deje enfriar por completo.

*Bate las yemas de huevo y la mitad del azúcar en un recipiente de vidrio resistente al calor con una batidora hasta que quede cremoso. Luego, bata la mezcla en agua hirviendo y tapada durante otros 2-3 minutos (método al baño maría). Después de 2-3 minutos, agregue a la mezcla de chocolate y mezcle.

* Añadir una pizca de sal a las claras y batir con la batidora a velocidad alta, añadir el crémor tártaro cuando suba, batir hasta formar picos. Añade el resto del azúcar y bate a punto de nieve, si no se derrama al darle la vuelta al bol, ya está.

*Agregar la mitad de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de chocolate y mezclar con una espátula de abajo hacia arriba, agregar la crema en el refrigerador y mezclar, agregar la última mezcla de clara de huevo restante y mezclar hasta que la mezcla se vuelva homogéneo.

*Divida 2/3 de la mousse de chocolate en tazones y guárdelos en el refrigerador. Déjalo reposar durante al menos 6 horas o toda la noche. Al día siguiente, prepara la salsa de naranja; Tome el azúcar granulada y el almidón en una cacerola pequeña y mézclelos. Agregue el jugo de naranja y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva y apague la estufa. Mezclar durante unos minutos con una batidora de mano para dejar pasar la temperatura inicial. Cuando esté tibio, distribuirlo sobre la mousse de chocolate y volver a meter en el frigorífico.

Decora con cáscara de naranja rallada y trocitos de chocolate antes de servir.

Mantén el buen humor, el amor y la salud…

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