Ravioles De Espinacas

Ravioles De Espinacas

Cocina italiana;

Ravioli deliciosos y satisfactorios con espinacas y cuajada que puedes cocinar con toda la familia el fin de semana…

Porción: 18 piezas de 

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de cocción: 4 a 5 minutos

{ 2}Materiales:

Para la masa de ravioles;

200 g de harina blanca para todo uso

100 g de harina de trigo duro amarilla o sémola fina de trigo duro

2 huevos

60 g de puré de espinacas

Media cucharadita de sal

Para el relleno;

{ 1}100 g de requesón

50 g de queso de cabra ezine

Media cucharadita de pimienta negra

Media cucharadita de nuez moscada

1 clara de huevo

{ 1}Para la salsa de tomate;

5 tomates en puré + 1 cucharadita de pasta de tomate

2 cucharadas de mantequilla{ 4}

2 dientes de ajo machacados

Media cucharadita de sal

Después de cocinar;

50 g de queso parmesano rallado

Pimienta negra recién molida

{ 1}Hojas de albahaca

Preparación:

*Crudo para uru; Mezcle la harina, la sémola y la sal y colóquelo en el mostrador, haga un agujero en el medio y rompa los huevos en este agujero. Revuelva ligeramente con un tenedor y agregue el puré de espinacas. Mézclalo desde el borde hacia el medio y amasa hasta obtener una masa dura (puedes agregar harina de manera controlada si la necesitas en esta etapa).

*Dividir la masa en tres partes y hacer bolas redondas con las manos. Cúbralos con un paño de cocina limpio y déjelos reposar durante 30 minutos.

*Mientras la masa reposa, prepara la salsa de tomate y las bolitas de cuajada.

*Para la salsa de tomate; Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue el ajo. Después de 1 minuto, agregue el puré de tomate, la pasta de tomate y la sal, cocine por unos 20 minutos hasta que alcance una consistencia espesa.

*Mezcle los ingredientes del relleno de cuajada y haga bolitas como 18 partes iguales.{ 4}

*Masa reposada Extiéndala a lo largo hasta un grosor de dos milímetros.

*Coloque las bolas de cuajada en la masa a intervalos y humedézcalas con un cepillo mojado en agua (hacemos esto para asegurar que se peguen los cortes). Coloca la otra masa encima y córtala con un cortador de galletas redondo. Asegure los bordes de los ravioles presionando con un tenedor y colóquelos en una sola fila en una bandeja enharinada. Haga la otra masa de la misma manera (puede cortar la masa restante de los bordes en pequeños cuadrados y secarla y usarla en sopas).

* Tome 4-5 litros de agua en una olla profunda y hierva, agregue 1 cucharada de sal y transfiera los ravioles al agua hirviendo. Cocine durante 4-5 minutos y transfiera a la bandeja con la ayuda de un colador.

*Divida un cucharón de salsa de tomate en los platos y coloque los ravioles encima. Sirva con parmesano rallado, pimienta negra y hojas de albahaca.

Una nota rápida: 

*Puede congelar los ravioles en el congelador colocándolos en una sola fila en una bandeja sin cocinarlos. Luego se puede almacenar en el congelador hasta por un mes en bolsas ziplock. Cuando vayas a cocinar, puedes hervir el agua y pasar la masa al agua hirviendo sin esperar a que se disuelvan y continuar con el proceso anterior.

Mantente feliz, amado y saludable…

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