Ensalada de frijol caupí fresco con almendras

Ensalada de frijol caupí fresco con almendras

De mi libro de recetas:

 El delicioso sabor de las almendras fileteadas tostadas y los guisantes de carilla frescos…

{ 2}Servicio: para 4 personas

Tiempo de preparación y cocción: 30 minutos

Ingredientes:

La mitad un kg de guisantes caritas frescos

 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

4 cucharadas de aceite de oliva

50 g de almendras

3 a 4 dientes de ajo 

Jugo de medio limón

1 cucharadita de sal

Cómo:

{ 1}*Vierta agua como si fuera a llenar una cacerola grande hasta la mitad. Cuando el agua comience a hervir a fuego medio, agrega el bicarbonato de sodio y los frijoles, deja hervir por unos 10 minutos hasta que los frijoles se ablanden un poco. Escurra los frijoles hervidos y transfiéralos a agua con hielo agregado (hacemos esto para evitar que los frijoles se cocinen y mantengan su color verde). Cuando los frijoles estén completamente fríos, séquelos con una toalla de papel y retire los tallos.

* Transfiera dos cucharadas de aceite de oliva y almendras a una sartén grande de teflón y fríalos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. picar el ajo y agregar a las almendras, y después de 2-3 minutos, retirar el horno de la estufa. Por último, agregue jugo de limón y sal y mezcle.

*Transfiera los frijoles hervidos a un plato plano, espolvoree la mezcla de almendras tostadas sobre ellos, vierta las dos cucharadas restantes de aceite de oliva sobre ellos.

Mantente feliz, amado y saludable…

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